Caponata
Herencia postcolonial italiana, una mezcla de vegetales de todo el mundo en aceite extra virgen de oliva, berenjenas, cebolla, aceitunas negras, alcaparras, pasas, chiltomas (pimientos dulces) y tomate aromatizados con tomillo y laurel
y sazonados con sal, pimienta y vinagre.
Antipasto mixto
Receta nicaragüense inspirada en platillos mediterráneos que mezcla delicadamente el sabor del mar con delicias vegetales.
Atún y sardinas en aceite de oliva, chilote, zanahoria, chiltomas, aceitunas, cebollitas, honguitos y tomate sazonados con laurel, pimienta, chile y vinagre y conservadas en aceite de oliva.
Hongos de la Reina
Receta de los Pirineos que intensifica la inigualable textura y aroma de los hongos Portobello con la fortaleza del ajo y la cebolla y los aromas del romero, tomillo, mejorana, albahaca y eneldo, sazonados con sal, pimienta y vino blanco y rociados con aceite extravirgen de oliva y perejil.
Berenjenas en escabeche
Digna heredera de las viejas conservas en vinagre de la campiña mediterránea. Berenjenas cocidas en vinagre de vino, vino blanco y aceite de oliva extra virgen, aderezadas con chiltomas rojas y verdes, chile jalapeño y cebollas y sazonadas con pimienta en grano, ajos, laurel, romero, sal y pimentón.
Chiltomas asadas
Deliciosa síntesis de la biodiversidad de mesoamerica y la cocina mediterránea. Chiltomas rojas asadas y peladas, cocidas en aceite extra virgen de oliva con ajos, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Babaganush
Herencia árabe y berebere del norte del Sahara. Delicada y suculenta pasta de berenjenas asadas y enriquecidas con mantequilla de ajonjolí (tahini), ajos y especias. Servidas con pan pita.
Hummus
Delicada pasta de garbanzos, tahini y aceite de oliva, sazonada con limón, sal y pimienta. Servida con pan pita.
Labneh
Queso fresco de yougurt, herencia del imperio otomano. Yougurt drenado, sazonado con paprica y rociado de perejil y aceite extra virgen de oliva, servido con el clásico pan pita.
Tapenade
Maravillosa pasta de la riviera europea del mediterráneo que integra la fortaleza de las anchoas con la sazón de la alcaparra y la suavidad de las aceitunas negras sazonadas con ajos, sal y pimienta y rociadas con aceite extra virgen de oliva.
Bandeja de quesos mixtos
El compañero ideal de un buen vino es el queso, una de las más variadas y suculenta herencia mediterránea y europea. Queso azul danés y/o Gorgonzola picante, Premium suizo, Gouda y Monte Rico.
Bandeja de quesos y embutidos
Platillo variado ideal para degustar vinos.
Queso de cabra
Delicada pasta de queso de cabra a las finas hierbas.
